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Cours de formation sur l’élaboration de l’huile d’olive

2 décembre - 5 décembre

Public cible:

Oléfacteurs, Personnel des unités de trituration et des étudiants des filières agroalimentaires

Objectifs:

  •  La maîtrise de toutes les étapes d’extraction de l’huile d’olive pour l’amélioration de la
    qualité.
  • Former des responsables des huileries et autres personnel technique dédié à l’élaboration
    des huiles, avec pour objectif l’amélioration de la qualité dans un processus de rendement
    industriel convenable.
  • Application des bonnes pratiques d’obtention d’huile d’olive de bonne qualité lors d’une
    visite technique aux unités d’extraction.
  • Le cours comprend 3 jours de formation en salle et une journée de visite technique à une
    unité d’extraction expérimentale et une unité d’extraction industrielle.

Points à traiter:

  • L’olivier, l’olive et l’huile d’olive
  • Caractérisation pomologique et agronomique de l’olivier
  • Les concepts de qualité
  • Les bonnes pratiques d’obtention d’une huile d’olive de bonne qualité
  • La composition de l’huile d’olive
  • Facteurs influençant la qualité et la composition de l’huile d’olive
  • L’impact du système de trituration sur la qualité de l’huile
  • Automatisation et contrôle du process
  • Les points critiques du process
  • Impact de la maîtrise de la chaîne de valeur sur la qualité de l’huile d’olive

Frais de participation:

800 TND HT, TVA: 19% , Timbre: 0,600 TND

 

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Détails

Début :
2 décembre
Fin :
5 décembre
Catégorie d’Évènement:

Organisateur

Office National de l’Huile
Site Web :
www.onh.com.tn

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